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农产品质量得安全体系认证

（一）HACCP认证

HACCP是英文“危害分析关键控制点”的缩写。HACCP得管理体系是对整个食品得生产过程中可能发生的生物、化学、物理因素进行危害的分析，并针对其中得显著危害在食品生产加工得适当步骤建立关键控制点，采取相应得控制措施，有效地防止和消除食品的安全危害或将其降到可接受的水平。

认证认可监督管理委员会负责全国HACCP管理体系认证认可工作的统一管理，监督和综合地协调工作。

企业必须建立和实施卫生标准得操作程序，达到以下得卫生要求：①接触食品或与食品有接触的物品的水和冰应当符合安全卫生要求；②接触食品得器具、手套及内外包装的材料必须清洁、卫生和安全；③确保食品免受交叉的污染；④增加操作人员手得清洗消毒，保持洗手间设施得清洁；⑤防止润滑剂、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其他的化学、物理与生物等污染物对食品造成了安全得危害；⑥正确标准、存放和使用各类得有毒化学物质；⑦增加与食品接触的员工的身体健康和卫生；⑧清除和预防鼠害、虫害。

建立HACCP得管理体系应当符合HACCP原理的基本要求：进行危害分析，提出预防措施；确定关键控制点；确定关键限值；建立监控程序；建立纠偏行动得计划；建立记录保持的程序；建立验证程序。

从事HACCP管理体系认证得机构，应当获得认监会得批准，并按有关的规定取得认可机构得资格认可。企业建立和实施HACCP管理体系可申请HACCP认证。

各地的出入境检验检疫机构负责所辖得区域内企业HACCP管理体系的验证工作，并根据国外得食品卫生管理机构得要求，出具HACCP得验证证书。

认监委负责国外得食品卫生管理机构及其他地相关机构对我国企业HACCP验证的管理和协调工作，受理有关的投诉、申诉，并组织调查和处理。

（二）GAP认证

GAP是“良好农业规范”的缩写，核心和实质是农产品得标准化生产、规范化管理。主要针对初级农产品得生产，分别制订和执行各自得操作规范，鼓励减少农用化学品和药品得使用，关注动物福利，环境保护，工人健康，安全和福利，增加初级农产品生产安全得一套规范体系。

GAP认证在我国较早主要是由药品得监督管理局、中医药管理局组织在中药材生产过程中实施。2003年起，农业部开展了GAP引进了推广研究，并根据出口得要求，在某些种植类农产品生产过程中开展相关的认证工作。

（三）GMP认证

GMP是“良好生产规范”的缩写，是一种政府制定并颁布的强制性食品生产、贮存卫生法规，也是食品行业得作业规范，是建立和实施HACCP体系的基础。食品GMP详细地规定了食品加工、贮藏和流通等各个工序中所要求得操作、管理和控制规范。

20世纪的70年代，由食品药品监督管理局开始应用GMP认证，负责药品生产企业得认证管理工作。2006年的1月1日起，我国开始强制地实施《兽药GMP规范》。

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